El espacio gastronómico de Canal Sur se desplazó hasta Cabra para conocer a familias que mantienen vivas recetas y formas de elaboración heredadas de generaciones anteriores. La visita sirvió de inspiración para una tortilla paisana con chorizo y jamón.
La tradición gastronómica de Cabra ha vuelto a tener presencia en la televisión autonómica andaluza. El programa ‘Cómetelo’, presentado por el cocinero Enrique Sánchez, dedicó parte de su emisión del lunes 21 de septiembre a conocer la relación de varias familias egabrenses con la elaboración tradicional de embutidos.
El equipo de Canal Sur se desplazó hasta nuestro municipio para acercarse a una costumbre transmitida entre generaciones. Según explicó la propia RTVA al anunciar la emisión, se trata de familias que conservan recetas y fórmulas procedentes de sus antepasados con el objetivo de evitar que ese conocimiento culinario desaparezca.
La gastronomía de Cabra, protagonista en Canal Sur
El reportaje permitió mostrar una faceta de la cultura gastronómica egabrense ligada a los embutidos y a la conservación de técnicas y recetas familiares.
Esta aproximación a Cabra sirvió además como punto de partida para la receta elaborada durante el programa. ‘Cómetelo’ apostó en esta ocasión por una tortilla paisana, un plato tradicional preparado con patatas, cebolla, pimientos, guisantes, jamón y chorizo.
La preparación propuesta por el programa comienza con una cocción lenta de verduras y patatas hasta conseguir una textura tierna. Posteriormente se incorporan al huevo para cuajar la tortilla procurando mantener su interior jugoso.
La receta se completó con una salsa elaborada con pimientos del piquillo, nata, ajo y romero. El programa vinculó así una elaboración doméstica ampliamente reconocible con el protagonismo concedido a los embutidos tradicionales.
Una tradición que pasa de generación en generación
Más allá de la receta preparada en el estudio, el eje de la emisión estuvo en el valor de la transmisión familiar del conocimiento gastronómico.
Canal Sur presentó los embutidos como parte de una memoria culinaria que continúa pasando de padres a hijos y que conserva formas de elaboración asociadas a la historia y las costumbres de cada territorio. En esta ocasión, Cabra fue el escenario elegido para mostrar esa continuidad.
La emisión tuvo lugar el lunes 21 de septiembre de 2026 a las 19:50 horas en Canal Sur Televisión.
