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Redaccion / 2 abril, 2014

DELICIAS CASERAS CON MANU

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Albóndigas de boquerones en caldo

Ingredientes:

Pescado: 300 gr. de boquerones (lo mejor y mas sabroso), pescadilla, bacaladilla, rosada, merluza.(lo que tengaís).

• aceite de oliva virgen

• dos dientes de ajo

• perejil

• tres huevos

• leche

• pan rallado

• sal y pimienta

Cómo hacer Albóndigas de boquerones en caldo paso a paso:

• Freír en abundante aceite el pescado enharinado. Reservar el aceite en la sartén.

• Albóndigas: Desraspar y desmenuzar el pescado frito y amasar suavemente con el ajo y perejil muy picados, dos huevos batidos, «chorreón» de leche, sal, pimienta y pan rallado, hasta poder hacer las bolas.

• Freírlas en el aceite reservado hasta dorar y pasarlas entonces a una cacerola con agua hirviendo (300 c.c.) 15-20 minutos. Cuando el aceite se haya enfriado hacer con él una mayonesa, sin vinagre, y mezclar poco a poco con el caldo de haber hervido las albóndigas.

• Al servirlas añadir unas gotas de limón