El Cortijo de Frías acogió los pasados días 3 y 4 de marzo unas jornadas técnicas que organizadas por la Universidad de Córdoba y el Banco de Geoplasma Vegetal Andaluz, se presentaron bajo el título “La cocina al rescate de la agricultura. Antiguos alimentos, nuevos cultivos”.
Una iniciativa que se viene desarrollando a lo largo de toda la provincia con la colaboración de la Junta de Andalucía, la Diputación de Córdoba y los ayuntamientos, con el objetivo promover la incorporación de nuevos cultivos en el entorno geográfico de cada una de sus comarcas, utilizando la recuperación de las culturas de la alimentación y de la forma de preparar los alimentos, especialmente aquellos que representen además virtudes dietéticas, nutricionales o incluso medicinales como paso previo para la generación de una demanda de productos de innovación agrícola, de la selección de nuevos cultivos y del reconocimiento de una identidad geográfica.
Las jornadas, que junto a las sesiones teóricas contaron con una serie de prácticas de cocina, estuvieron dirigidas a agricultores, ingeniero y técnicos, hosteleros y gastrónomos, además de aquellos interesados en profundizar en las posibilidades de diversificación agroalimentaria.
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